‎Mendol Tempe Khas Malang, Ini resep Membuatnya ‎

‎Panaskan minyak dalam wajan dengan jumlah yang cukup untuk merendam sebagian besar permukaan mendol. Gunakan api sedang agar bagian luar tidak cepat gosong sementara bagian dalam masih belum matang.

‎Masukkan mendol secara bertahap dan jangan memenuhi wajan. Beri jarak antar mendol agar panasnya merata dan kamu mudah membaliknya.

‎Biarkan bagian bawahnya mengeras sebelum dibalik. Hindari terlalu sering mengaduk atau membolak-balik mendol karena adonan berisiko pecah. Goreng hingga seluruh permukaannya berwarna cokelat keemasan dan tercium aroma gurih yang menggugah selera.

‎7. Angkat dan Tiriskan Sebelum Disajikan

‎Setelah matang, angkat mendol menggunakan saringan atau spatula. Letakkan di atas kertas penyerap minyak atau tisu dapur agar sisa minyak berkurang.

‎BACA JUGA:Pendakian Gunung Bokong Dibuka, Simak 8 Tips Mendakinya saat Hujan

‎Diamkan beberapa saat sebelum disajikan. Mendol tempe khas Malang siap dinikmati selagi hangat dengan tekstur padat di bagian dalam dan sedikit renyah di bagian luar.

‎Mendol paling nikmat dimakan selagi masih hangat, saat luarnya masih garing dan dalamnya masih lembut. Tapi kalau sudah dingin pun, rasanya tetap enak dan tetap gurih.

‎Tips Agar Mendol Padat dan Tidak Mudah Hancur

‎Agar hasilnya tidak mengecewakan, ada beberapa trik sederhana yang bisa diterapkan saat membuat mendol di rumah.

‎Pilih tempe yang tepat. Tempe yang sudah agak matang atau sedikit semangit dapat memberikan aroma dan cita rasa khas yang lebih kuat. Pastikan kondisinya masih layak konsumsi, tidak berlendir, dan tidak menunjukkan tanda pembusukan.

‎Jangan menghaluskan tempe berlebihan. Sisakan sedikit tekstur agar hasil mendol tidak terlalu lembek dan tidak seperti bubur.

‎Pastikan adonan tidak terlalu basah. Kelebihan air bisa membuat adonan sulit dibentuk dan mudah pecah ketika digoreng. Jika adonan terasa basah, kamu bisa mendiamkannya sebentar agar airnya meresap.

‎Kepalkan adonan dengan kuat. Tekanan yang cukup membantu setiap bagian tempe menyatu sehingga bentuknya tidak mudah berubah saat digoreng.

‎Gunakan minyak yang sudah panas. Minyak yang cukup panas membantu permukaan mendol cepat membentuk lapisan matang yang kokoh, sehingga bagian dalamnya tidak menyerap terlalu banyak minyak.

‎Jangan terlalu sering membalik mendol. Tunggu hingga satu sisi cukup kokoh sebelum membaliknya agar tidak hancur.

Sumber: diolah dari berbagai sumber