‎Mendol Tempe Khas Malang, Ini resep Membuatnya ‎

‎Masukkan tempe yang sudah dikukus ke dalam cobek atau wadah besar. Tumbuk menggunakan ulekan hingga hancur, tetapi jangan sampai terlalu lembut seperti adonan bubur.

BACA JUGA:Ajak Anak Jadi Chef Cilik, ASTON Malang Gelar Cooking Class Menu Jepang

‎Tekstur tempe yang sedikit kasar justru membuat mendol memiliki karakter lebih khas. Butiran kedelainya masih terasa ketika digigit, sehingga ada sensasi tersendiri saat memakannya.

‎Pastikan tidak ada potongan tempe berukuran terlalu besar agar adonan lebih mudah menyatu saat dibentuk. Kalau masih ada potongan besar, adonan akan mudah pecah saat digoreng.

‎3. Haluskan Semua Bumbu hingga Merata

‎Siapkan bawang merah, bawang putih, cabai, kencur, ketumbar, garam, dan gula. Haluskan seluruh bahan menggunakan cobek atau blender sampai benar-benar halus dan merata.

‎Setelah itu, tambahkan irisan daun jeruk yang sudah dibuang tulang daunnya. Aroma daun jeruk akan memberikan sentuhan segar yang berpadu dengan rasa gurih tempe dan kencur.

‎Jika menyukai rasa pedas, jumlah cabai rawit bisa ditambah sesuai selera. Kalau tidak suka terlalu pedas, kamu bisa mengurangi cabainya atau bahkan menghilangkannya sama sekali, rasa mendolnya tetap enak.

‎BACA JUGA:Barista Competition 2026 ASTON Malang, Generasi Muda Adu Kreativitas Racik Kopi

‎4. Campurkan Tempe dan Bumbu hingga Menyatu

‎Masukkan bumbu halus ke dalam tempe yang sudah dihancurkan. Aduk dan remas menggunakan tangan hingga seluruh bumbu tercampur merata.

‎Pada tahap ini, pastikan adonan tidak terlalu basah atau lembek. Adonan yang terlalu basah akan sulit dibentuk dan mudah hancur saat digoreng.

‎Jika masih sulit menyatu, tambahkan sedikit tepung tapioka sebagai perekat. Namun, jangan menggunakan tepung terlalu banyak karena dapat mengubah karakter rasa dan tekstur mendol yang seharusnya didominasi tempe, bukan tepung.

‎5. Bentuk Adonan Menjadi Lonjong dan Padat

‎Ambil sekitar satu hingga dua sendok makan adonan, kemudian kepalkan menggunakan kedua tangan. Bentuk menjadi lonjong dengan bagian ujung sedikit meruncing, seperti bentuk mendol pada umumnya.

‎Tekan adonan secara perlahan tetapi cukup kuat agar bagian dalamnya menyatu dan tidak mudah retak.

‎Ulangi proses tersebut hingga seluruh adonan habis. Jika ingin hasil lebih rapi, samakan ukuran setiap mendol agar matang secara merata ketika digoreng. Mendol yang ukurannya sama besar akan matang bersamaan dan tampilannya pun lebih cantik saat disajikan.

‎BACA JUGA:‎Rekomendasi Nasi Bakar di Kota Batu yang Wajib Dicoba

‎6. Goreng Mendol hingga Berwarna Cokelat Keemasan

Sumber: diolah dari berbagai sumber