‎Mendol Tempe Khas Malang, Ini resep Membuatnya ‎

‎Jadi, setelah kamu berhasil membuat mendol, kamu tidak akan bingung mau dimakan dengan apa. Tinggal sesuaikan dengan stok di kulkas dan selera hari itu.

BACA JUGA:5 Rekomendasi Seblak di Kota Batu, Cocok untuk Cuaca Dingin

‎Bahan-Bahan yang Perlu Disiapkan

‎Sebelum mulai memasak, siapkan dulu tempe dan bumbu rempah yang akan memberikan cita rasa gurih sekaligus aroma khas pada mendol. Salah satu bahan yang tidak boleh dilewatkan adalah kencur dan daun jeruk. Dua bahan inilah yang menjadi kunci aroma mendol khas Malang.

‎Berikut bahan-bahan untuk membuat sekitar 10 sampai 12 buah mendol tempe:

‎Bahan utama:

• ‎300 gram tempe, bisa menggunakan tempe yang sudah agak matang atau sedikit semangit
• ‎Minyak goreng secukupnya
• ‎1 sendok makan tepung tapioka, opsional, jika adonan terlalu sulit menyatu

‎Bumbu halus:

• ‎4 siung bawang merah
• ‎3 siung bawang putih
• ‎3 buah cabai merah keriting
• ‎3 sampai 5 buah cabai rawit merah, sesuaikan dengan selera pedasmu
• ‎2 cm kencur
• ‎1 sendok teh ketumbar
• ‎3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya dan iris tipis
• ‎1 sendok teh garam
• ‎1/2 sendok teh gula pasir
• ‎1/2 sendok teh kaldu bubuk, opsional

‎Tempe menjadi bahan utama yang memberikan cita rasa sekaligus tekstur pada hidangan ini. Menurut Direktorat Jenderal Kesehatan Lanjutan Kementerian Kesehatan, tempe merupakan hasil fermentasi kedelai menggunakan kapang Rhizopus.

Proses fermentasi tersebut turut mengubah karakteristik bahan, termasuk teksturnya, sehingga tempe menjadi lebih mudah dicerna dan memiliki cita rasa yang lebih khas.

‎BACA JUGA:Berburu Bakso di Jabung Kabupaten Malang, Ini 5 Warung dengan Menu Andalan

‎Langkah-Langkah Membuat Mendol Tempe Khas Malang

‎Setelah semua bahan tersedia, proses pembuatan mendol bisa dimulai. Agar hasilnya gurih dan padat, perhatikan setiap tahapan berikut dengan teliti.

‎1. Kukus Tempe Terlebih Dahulu

‎Potong tempe menjadi beberapa bagian agar lebih mudah dikukus. Panaskan kukusan, kemudian masukkan tempe selama kurang lebih 10 sampai 15 menit.

‎Setelah matang, angkat dan tiriskan. Biarkan sebentar hingga uap panasnya berkurang sebelum tempe dihaluskan.

‎Mengukus tempe membantu membuat teksturnya lebih mudah dihancurkan dan dicampur dengan bumbu. Selain itu, proses mengukus juga membantu menghilangkan bau langu tempe yang masih mentah, sehingga rasa mendolnya menjadi lebih bersih.

‎2. Haluskan Tempe dengan Tekstur Sedikit Kasar

Sumber: diolah dari berbagai sumber