Daging Kurban Alot? Ini Beberapa Tips agar Empuk dan Anti Bau

MALANG, DISWAYMALANG.ID–Hari Raya Iduladha identik dengan olahan daging kurban, baik sapi maupun kambing. Namun, tidak sedikit orang yang mengeluhkan tekstur daging yang alot atau aroma prengus yang cukup menyengat saat dimasak. Padahal, jika diolah dengan teknik yang tepat, daging kurban bisa menjadi lebih empuk, juicy, dan lezat.

BACA JUGA:9 Ide Olahan Daging Kurban yang Lezat untuk Keluarga

Berikut beberapa tips praktis agar daging kurban tetap berkualitas dan nikmat disantap bersama keluarga, dirangkum Disway Malang dari beragai sumber.

1. Diamkan Daging setelah Penyembelihan

Setelah proses penyembelihan, daging sebaiknya tidak langsung dimasak. Biarkan terlebih dahulu melewati fase rigor mortis atau proses pengenduran otot.

Biasanya proses ini berlangsung sekitar 6–12 jam pada suhu yang terkontrol. Dengan mendiamkan daging sejenak, serat otot akan melunak secara alami sehingga teksturnya menjadi lebih empuk saat diolah.

2. Potong Daging Melawan Arah Serat

Teknik memotong daging sangat memengaruhi hasil akhir masakan. Pastikan daging dipotong melawan arah serat agar serat otot menjadi lebih pendek dan mudah dikunyah.

BACA JUGA:Habis Makan Daging Kurban? Ini Air Rebusan Daun yang Dipercaya Bisa Turunkan Kolesterol

Selain itu, hindari memotong daging terlalu tebal. Potongan setebal 1–2 cm biasanya lebih cepat matang dan empuk merata.

3. Gunakan Bahan Pelunak Alami

Beberapa bahan dapur ternyata efektif membantu melunakkan daging secara alami, seperti:

• Nanas
• Pepaya
• Jahe
• Daun pepaya
• Jeruk nipis

Nanas mengandung enzim bromelain, sedangkan pepaya memiliki enzim papain yang mampu memecah protein pada daging. Marinasi daging selama 15–30 menit saja agar tekstur tidak terlalu lembek.

Jeruk nipis juga dapat membantu mengurangi aroma prengus pada daging kambing maupun sapi.

BACA JUGA:Jangan Salah Pilih! Ini 9 Ciri Daging Kurban yang Masih Segar dan Aman Dikonsumsi

4. Jangan Langsung Mencuci Daging sebelum Disimpan

Banyak orang langsung mencuci daging sebelum dimasukkan ke kulkas, padahal hal tersebut kurang disarankan. Mencuci daging sebelum penyimpanan justru dapat mempercepat penyebaran bakteri dan membuat aroma daging berubah.

Sebaiknya simpan daging dalam wadah tertutup atau bungkus rapat menggunakan plastik food grade sebelum dimasukkan ke lemari pendingin.

5. Gunakan Teknik Memasak yang Tepat

Sumber: www.masakapahariini.com