Ambil seperempat adonan bolu untuk "memancing" campuran minyak dan santan, aduk rata. Baru kemudian tuangkan kembali ke adonan utama dan di-folding (aduk balik) hingga menyatu sempurna. Teknik ini menghindari minyak mengendap di dasar yang dapat membuat bolu bantat.
Teknik Kukus Bertahap untuk Hasil Sempurna
Proses pengukusan dilakukan secara bertahap untuk memastikan isian keju berada di tengah dan lumer dengan baik:
- Tahap Pertama: Tuang setengah bagian adonan bolu ke loyang berdiameter 20 cm yang sudah diolesi mentega. Kukus selama 15 menit dengan api sedang.
- Tahap Pengisian: Angkat bolu setengah matang. Gunakan sendok atau pisau untuk membuat cekungan atau "kawah" di tengahnya. Masukkan isian cream cheese hingga cukup tinggi.
- Tahap Kedua: Tutup isian keju dengan sisa adonan bolu. Kukus kembali selama 25 menit dengan api sedang cenderung kecil hingga matang.
Hasilnya? Sebuah bolu ketan hitam kukus dengan permukaan mulus dan tekstur yang sangat empuk.
Ketika dibelah, isian keju yang lumer akan langsung memanjakan mata dan lidah Anda! Resep dari Luvita Ho ini membuktikan bahwa baking premium bisa dilakukan di dapur rumah tanpa perlu peralatan mewah.