Karena itu, penderita celiac sebaiknya tidak hanya melihat jenis tepungnya. Periksa pula label dan informasi produk. Pilih bahan yang memiliki keterangan gluten-free jika memang membutuhkan diet bebas gluten secara ketat.
Peralatan dapur juga perlu diperhatikan. Wadah, saringan, sendok, mixer dan alat lain yang sebelumnya digunakan untuk tepung terigu dapat menjadi sumber kontaminasi silang apabila tidak dibersihkan dengan benar.
Lebih Hemat, tetapi Tetap Harus Cermat
Membuat campuran tepung sendiri bisa menjadi pilihan ekonomis untuk kebutuhan dapur sehari-hari. Bahan-bahannya juga relatif mudah ditemukan di pasar maupun toko bahan pangan.
Namun, bagi orang yang memiliki celiac atau kondisi medis yang mengharuskan diet bebas gluten, keamanan bahan harus menjadi prioritas, bukan hanya harga. Pastikan bahan dan peralatan tidak terkontaminasi gluten sebelum tepung digunakan.
Dengan cara tersebut, racikan tepung beras, tapioka dan maizena dapat dimanfaatkan sebagai alternatif bahan lokal untuk berbagai kreasi makanan rumahan.