Tips Memasak Lupis yang Pulen dan Lezat: Rahasia Jajanan Tradisional yang Tak Lekang oleh Waktu

MALANG,DISWAYMALANG.ID-Lupis merupakan salah satu jajanan tradisional Indonesia yang tetap digemari dari generasi ke generasi. Makanan berbahan dasar beras ketan ini dikenal dengan teksturnya yang kenyal serta perpaduan rasa manis dan gurih dari gula merah dan kelapa parut.

Biasanya, lupis dibungkus menggunakan daun pisang lalu direbus hingga matang. Setelah itu, lupis dipotong dan disajikan dengan taburan kelapa parut serta siraman gula merah cair yang kental. Meski terlihat sederhana, membuat lupis yang pulen dan tidak keras ternyata membutuhkan teknik khusus.

Agar hasilnya sempurna, berikut beberapa tips memasak lupis yang bersifat tetap relevan kapan saja bagi siapa pun yang ingin mencoba membuatnya di rumah.

1. Pilih Beras Ketan Berkualitas

Kualitas beras ketan sangat memengaruhi hasil akhir lupis. Gunakan beras ketan putih yang masih segar, bersih, dan tidak berbau apek. Ketan yang berkualitas akan menghasilkan lupis yang lebih pulen, kenyal, dan tidak mudah hancur saat dipotong.

2. Rendam Ketan Sebelum Dimasak

Sebelum dibungkus, sebaiknya beras ketan direndam selama sekitar 2–3 jam. Proses perendaman membantu ketan menyerap air sehingga saat direbus ketan dapat matang lebih merata dan menghasilkan tekstur yang lembut.

3. Gunakan Daun Pisang yang Lentur

Daun pisang bukan hanya berfungsi sebagai pembungkus, tetapi juga memberikan aroma khas pada lupis. Pilih daun pisang yang masih segar agar tidak mudah robek saat dilipat.

Tips tambahan: layukan daun pisang sebentar di atas api agar lebih lentur dan mudah dibentuk.

4. Jangan Mengisi Ketan Terlalu Penuh

Saat membungkus lupis, jangan mengisi ketan terlalu padat. Sisakan sedikit ruang di dalam bungkus daun pisang karena beras ketan akan mengembang selama proses perebusan. Jika terlalu penuh, bungkus bisa terbuka.

5. Rebus dengan Air yang Cukup

Pastikan semua lupis terendam air saat direbus. Proses perebusan biasanya memakan waktu sekitar 2 hingga 3 jam agar ketan benar-benar matang dan teksturnya empuk.

6. Tambahkan Sedikit Garam pada Air Rebusan

Menambahkan sedikit garam pada air rebusan dapat memberikan rasa gurih alami pada ketan. Cara sederhana ini membuat lupis tidak terasa hambar meskipun nantinya disajikan dengan gula merah.

7. Dinginkan Sebelum Dipotong

Setelah matang, angkat lupis dan biarkan dingin terlebih dahulu. Memotong lupis saat masih panas dapat membuat teksturnya terlalu lembek dan bentuknya kurang rapi.

8. Gunakan Kelapa Parut Segar

Kelapa parut merupakan pelengkap penting dalam penyajian lupis. Gunakan kelapa yang masih muda dan segar, lalu kukus sebentar dengan sedikit garam agar rasanya lebih gurih dan tidak cepat basi.

9. Buat Saus Gula Merah yang Kental dan Harum

Saus gula merah yang nikmat biasanya dibuat dari gula merah, sedikit gula pasir, daun pandan, dan air. Masak hingga agak kental agar siraman gula meresap sempurna ke dalam lupis dan memberikan rasa manis yang khas.

Membuat lupis yang pulen dan lezat tidak hanya bergantung pada bahan, tetapi juga teknik memasaknya. Mulai dari memilih ketan berkualitas, merendam sebelum dimasak, hingga proses perebusan yang cukup lama menjadi kunci utama keberhasilan.

Sumber: pastisania.com